Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos

H.G. MAIER

Escritor: H.G. MAIER
Materia: Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420004877
ISBN: 978-84-200-0487-7
Páginas: 166
Ancho: 13,5 cm
Alto: 21,5 cm
Fecha publicación: 1982
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.