Mataderos industriales: Tecnología y funcionamiento
J.F. GRACEY
- Escritor
- J.F. GRACEY
- Materia
- Ciencias veterinarias, Mataderos, Higiene e inspección
- EAN
- 9788420009469
- ISBN
- 978-84-200-0946-9
- Páginas
- 254
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2001
Contenidos
El ganado y la industria cárnica - La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - Bienestar animal y manejo del ganado - Aturdimiento y sacrificio - Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - Salud y seguridad - Limpieza y desinfección.
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