Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Mataderos industriales: Tecnología y funcionamiento

Materia
Ciencias veterinarias, Mataderos, Higiene e inspección
EAN
9788420009469
ISBN
978-84-200-0946-9
Páginas
254
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2001
36,54 €
CON IVA 38,00 €
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Contenidos

El ganado y la industria cárnica - La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - Bienestar animal y manejo del ganado - Aturdimiento y sacrificio - Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - Salud y seguridad - Limpieza y desinfección.

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