Mataderos industriales: Tecnología y funcionamiento

J.F. GRACEY

Escritor: J.F. GRACEY
Materia: Ciencias veterinarias, Mataderos, Higiene e inspección
EAN: 9788420009469
ISBN: 978-84-200-0946-9
Páginas: 254
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 2001
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

36,10 €

Descuento 5%38,00 €

SIN IVA34,71 €

Contenidos

El ganado y la industria cárnica - La Ley - Construcción, equipo y funcionamiento del matadero - Los animales: A. Anatomía y fisiología básicas - B. Salud y enfermedad - Bienestar animal y manejo del ganado - Aturdimiento y sacrificio - Faenado de la canal - Cuidado y esterilización de las herramientas manuales - Salud y seguridad - Limpieza y desinfección.