Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Manual de química y bioquímica de los alimentos

EAN
9788420008431
ISBN
978-84-200-0843-1
Páginas
376
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
1998
31,73 €
CON IVA 33,00 €
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Contenidos

Hidratos de carbono. Polisacáridos. Lípidos. Proteínas. Pigmentos. Flavores. Vitaminas. Conservantes. Sustancias nocivas o indeseables. Minerales. Agua. Apéndice: Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas.