Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Manual de química y bioquímica de los alimentos

EAN
9788420010892
ISBN
978-84-200-1089-2
Páginas
458
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
3
Fecha publicación
2007
41,35 €
CON IVA 43,00 €
Añadir al carrito

Contenidos

Introducción - Azúcares - Polisacáridos - Lípidos - Proteínas - Pigmentos - Flavores - Vitaminas - Conservantes - Sustancias nocivas o indeseables - Minerales - Agua -Apéndice I. Necesidades nutritivas y fuentes dietéticas - Apéndice II. Textos generales cuya lectura se recomienda - Índice alfabético.