Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Manual de nutrición

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Materia
Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420005997
ISBN
978-84-200-0599-7
Páginas
168
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1987
12,50 €
CON IVA 13,00 €
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Contenidos

Parte primera: Los nutrientes y su aprovechamiento: Introducción a la nutrición; algunas definiciones. Carbohidratos. Grasas. Proteínas. Necesidades energéticas y consumo de alimentos. Digestión de los alimentos y absorción de los principales nutrientes. Minerales. Vitaminas. Consumo de nutrientes recomendado. Parte segunda: Valor nutritivo de determinados alimentos y dietas: Introducción y efectos generales de los procedimientos de preparación y procesado. Estudio por alimentos. Valor nutritivo de los alimentos y comidas. Necesidades de determinados grupos de población. Apéndices: Unidades de medida y factores de conversión. Composición de los alimentos. Utilización de las tablas de composición de alimentos para el cálculo del valor nutritivo de los mismos. Raciones aproximadas de algunos alimentos de consumo frecuente. Aditivos alimentarios. Legislación sobre composición y etiquetado.

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