Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

Materia
Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420009124
ISBN
978-84-200-0912-4
Páginas
168
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2000
14,42 €
CON IVA 15,00 €
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Contenidos

Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.

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