
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS
- Escritor
- GUSTAVO V. BARBOSA-CÁNOVAS
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009124
- ISBN
- 978-84-200-0912-4
- Páginas
- 168
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
15,00 €
SIN IVA14,42 €
Contenidos
Planificación de experimentos. Determinación de las pérdidas por fricción en una tubería. Determinación del coeficiente de transmisión de calor por convección. Procesado térmico de alimentos: Parte I. Penetración de calor. Parte II. Determinación de la letalidad. Congelación de alimentos. Secado de alimentos: Parte I. Secado en bandeja. Parte II. Atomización. Secado de alimentos: Parte III. Liofilización. Extrusión de alimentos. Evaporación. Separaciones físicas.
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