Manual de industrias de los alimentos
M.D. RANKEN
- Escritor
- M.D. RANKEN
- Materia
- Diccionarios, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007373
- ISBN
- 978-84-200-0737-3
- Páginas
- 682
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 29 cm
- Edición
- 2
- Fecha publicación
- 1993
Contenidos
Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.
Libros relacionados
-
Tecnología del procesado del pescado
-
Extrusión de los alimentos Tecnología y aplicaciones
-
Fabricación de queso
-
Análisis sensorial en el desarrollo y control de la calidad de alimentos
-
Microbiología de los alimentos
-
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
-
Inspección práctica de la carne
-
Ingeniería industrial alimentaria Volumen II: Técnicas de separación
-
Introducción a la biotecnología
-
Propiedades físicas de los alimentos y de los sistemas de procesado
