Manual de industrias de los alimentos
M.D. RANKEN
- Escritor
- M.D. RANKEN
- Materia
- Diccionarios, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007373
- ISBN
- 978-84-200-0737-3
- Páginas
- 682
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 29 cm
- Edición
- 2
- Fecha publicación
- 1993
79,81 €
CON IVA83,00 €
Contenidos
Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.
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