Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Manual de industrias de los alimentos

Materia
Diccionarios, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420007373
ISBN
978-84-200-0737-3
Páginas
682
Ancho
21 cm
Alto
29 cm
Edición
2
Fecha publicación
1993
79,81 €
CON IVA 83,00 €
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Contenidos

Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.

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