Manual de industrias de los alimentos

M.D. RANKEN

Escritor: M.D. RANKEN
Materia: Diccionarios, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420007373
ISBN: 978-84-200-0737-3
Páginas: 682
Ancho: 21 cm
Alto: 29 cm
Edición: 2
Fecha publicación: 1993
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.