Manual de biotecnología de los enzimas
A. WISEMAN
- Escritor
- A. WISEMAN
- Materia
- Biotecnología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007052
- ISBN
- 978-84-200-0705-2
- Páginas
- 454
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1991
45,00 €
SIN IVA43,27 €
Contenidos
Parte A. Fundamentos del aislamiento y utilización industrial de los enzimas. Introducción a los fundamentos. Extracción y purificación de enzimas y otras proteínas a gran escala. Principios de enzimología industrial: Bases de la utilización de enzimas solubles e inmovilizados en los procesos industriales. Principios de la inmovilización de enzimas. Uso de los enzimas en análisis clínicos. Fundamentos. Parte B. Utilización industrial de enzimas y células. Introducción a la utilización de los enzimas. Aspectos prácticos de la purificación de proteínas a gran escala. Aplicación de los enzimas en la industria. Datos sobre técnicas de inmovilización de enzimas y procedimientos de bioafinidad. Empleo de los enzimas en análisis clínicos.
Libros relacionados
Biotecnología de la cerveza y de la malta
Microorganismos de los alimentos 1. Su significado y métodos de enumeración
Ciencia de los alimentos. Vol. 2: Tecnología de los productos alimentarios
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
HACCP. Enfoque práctico
Microorganismos de los alimentos 5. Características de los patógenos microbianos
Tratado elemental de cocina
Análisis de lípidos
Productos de panadería. Ciencia, tecnología y práctica
Introducción a la toxicología de los alimentos