Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección

Materia
Enología, Ciencia y tecnología de los alimentos, Medio ambiente
EAN
9788420011523
ISBN
978-84-200-1152-3
Páginas
336
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2010
33,65 €
CON IVA 35,00 €
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Contenidos

Introducción - A. Nociones de terroir - 1. Diversidad de sentidos y de usos - 2. Reconocimiento de los terroirs, de la polémica al plebiscito - B. Planteamientos de terroir - 3. Definiciones científicas del terroir - 4. Viñedos en Francia y en el mundo - 5. Planteamientos sobre el terroir - C. Diferentes escalas de aproximación a los terroirs - 6. Estudios ecofisiológicos de la parcela - 7. Conocimiento espacial del terroir: la zonificación - D. La zonificación vitícola - 8. ¿Por qué realizar una zonificación? - 9. Principales métodos de zonificación - 10. Práctica de la zonificación de los terroirs - 11. Zonificación de los terroirs por análisis espacial en pedopaisajes - E. Funcionamiento y protección de los terroirs - 12. Factores que explican el «efecto terroir» - 13. Evolución y protección sostenible de los terroirs - Conclusión - Glosario - Lista de organismos profesionales, convenciones e instituciones - Índice alfabético.

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