Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos

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Materia
Ciencias veterinarias, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN
9788420009117
ISBN
978-84-200-0911-7
Páginas
184
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2000
14,42 €
CON IVA 15,00 €
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Contenidos

Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Acción y reacción de la industria. Métodos de ensayo. El futuro. Glosario de términos. Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.

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