Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
ALEC KYRIAKIDES, CH. BELL
- Escritor
- ALEC KYRIAKIDES
- Escritor
- CH. BELL
- Materia
- Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección, Microbiología de los alimentos, Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009117
- ISBN
- 978-84-200-0911-7
- Páginas
- 184
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2000
15,00 €
SIN IVA14,42 €
Contenidos
Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Acción y reacción de la industria. Métodos de ensayo. El futuro. Glosario de términos. Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.
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