Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Materia
Ciencias veterinarias, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene e inspección
EAN
9788420009131
ISBN
978-84-200-0913-1
Páginas
364
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2000
31,73 €
CON IVA 33,00 €
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Contenidos

Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección. Principios básicos de la limpieza. Fundamentos de la desinfección. Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza. Procedimientos de limpieza. Métodos de desinfección. Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes. Las aguas residuales. Problemas especiales planteados por las superficies de plástico. Corrosión. Métodos de control de sustancias químicas. Control de la eficacia de la limpieza y desinfección. Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos. Disposiciones y normas legales.

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