Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 1: La leche. De la mama a la lechería
F.M. LUQUET
- Escritor
- F.M. LUQUET
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006956
- ISBN
- 978-84-200-0695-6
- Páginas
- 416
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1991
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Parte I. La leche de vaca. Composición y propiedades fisicoquímicas. Síntesis de la leche. Factores que influyen en la composición de la leche. Modificaciones de la leche después de su recogida. Pago de la leche en Francia según su calidad. Recogida de la leche. Notas complementarias sobre la leche de vaca. Parte II. La leche de oveja. Composición y propiedades. Productos de leche de oveja. Detección de fraudes. Parte III. La leche de cabra. Propiedades fisicoquímicas, nutricionales y químicas. Producción de leche de cabra. Apéndice: Leches de otras especies animales.
Libros relacionados
Tecnología de productos avícolas
Nuevos métodos de transformación industrial de la carne. (2) (Programas de normalización)
Introducción a la nutrición y al metabolismo
Embalaje de los alimentos de gran consumo
Ingeniería bioquímica
Análisis de lípidos
El vino: del análisis a la elaboración
Ciencia de los alimentos
Métodos para el estudio de las bacterias esporuladas termófilas de interés en las industrias alimentarias y sanitarias
Fabricación de vinos espumosos