
Leche y productos lácteos: Tecnología, química y microbiología
A.H. VARNAM, JANE P. SUTHERLAND
- Escritor
- A.H. VARNAM
- Escritor
- JANE P. SUTHERLAND
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007946
- ISBN
- 978-84-200-0794-6
- Páginas
- 488
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Libros relacionados
El pescado y los productos derivados de la pesca. Composición, propiedades nutritivas y estabilidad
Ciencia de la carne
Tecnología del agua embotellada
Microbiología práctica de los alimentos. Métodos para el examen de los microorganismos de los alimentos de interés para la salud pública
Procesado de hortalizas
E. coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Alimentos. Lo que conviene saber para una alimentación correcta
Microbiología alimentaria. Volumen 2: Fermentaciones alimentarias
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Fundamentos de las técnicas de biología molecular