Leche y productos lácteos: Tecnología, química y microbiología

A.H. VARNAM, JANE P. SUTHERLAND

Escritor: A.H. VARNAM
Escritor: JANE P. SUTHERLAND
Materia: Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420007946
ISBN: 978-84-200-0794-6
Páginas: 488
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1995
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Consideraciones generales. Leche y productos lácteos líquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteínas lácteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.