Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Lactología industrial

EAN
9788420007151
ISBN
978-84-200-0715-1
Páginas
634
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
1991

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Introducción a la tecnología. Leche cruda. Recepción de la leche y entrega de los productos de retorno. Tratamiento previo de la leche. Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos o semilíquidos. Fabricación de mantequilla. Elaboración de queso (quesería). Productos lácteos fermentados. Productos lácteos conservados. El lactosuero y su aprovechamiento. Limpieza y desinfección de la central lechera. El abastecimiento de agua en la industria láctea. Producción de frío en las centrales lecheras. Abastecimiento de calor en las centrales lecheras. Abastecimiento de corriente eléctrica de las centrales lecheras. Normas de higiene, de protección de la salud, de prevención de accidentes laborales y de prevención de incendios.