Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

La reacción de Maillard

Materia
Análisis y composición de los alimentos. Técnicas de laboratorio, Química y bioquímica de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010458
ISBN
978-84-200-1045-8
Páginas
160
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2005
16,35 €
CON IVA 17,00 €
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Contenidos

¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.

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