La gallina: (Nociones de fisiozootecnia)

I. Origen de la gallina doméstica: Formas ancestrales. Domesticación. Razas de gallinas. II. Particularidades anatómicas y fisiológicas de la gallina: Filogenia. Piel y formaciones cutáneas. Muda. Lipocromos. Colores del plumaje. Esqueleto. Aparato respiratorio. Ídem digestivo. Ídem genitourinario. Sistema nervioso central. Órganos de los sentidos. Glándulas de secreción interna y hormonas. III. Fundamentos de la producción: Producción de huevos. Ídem de carne: Bases fisiológicas. Rentabilidad del cebo. Apreciación y comprobación del rendimiento: Carne y huevos. Apreciación de la canal. IV. Conducta de la gallina: Aspectos generales y conducta. Peculiaridades de la gallina. Consecuencias desfavorables del sistema moderno de explotación.