La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
A. ANZALDÚA MORALES
- Escritor
- A. ANZALDÚA MORALES
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420007670
- ISBN
- 978-84-200-0767-0
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Contenidos
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.
Libros relacionados
-
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
-
Elaboración de yogur y leches fermentadas
-
Procesado y producción de alimentos ecológicos
-
Extrusión de los alimentos Tecnología y aplicaciones
-
Tecnología del agua embotellada
-
Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
-
Ingeniería bioquímica
-
Conservación no térmica de los alimentos
-
Los secretos de los pucheros
-
Clostridios patógenos
