La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
A. ANZALDÚA MORALES
- Escritor
- A. ANZALDÚA MORALES
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420007670
- ISBN
- 978-84-200-0767-0
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Contenidos
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.
Libros relacionados
-
Biología de la lactación
-
Alergia e intolerancia a los alimentos
-
Procesado de cítricos
-
Introducción a la biotecnología
-
Manual de nutrición
-
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
-
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen I: Métodos ópticos.
-
Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición
-
Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos
-
Tecnología de la fabricación de conservas
