La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica
A. ANZALDÚA MORALES
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420007670
- ISBN
- 978-84-200-0767-0
- Páginas
- 214
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
Contenidos
Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.
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