Libros de interés científico y técnico

La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica

Escritor
Materia
Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
EAN
9788420007670
ISBN
978-84-200-0767-0
Páginas
214
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994
Contacto de seguridad
Editorial Acribia
20,90 €
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SIN IVA20,10 €

Contenidos

Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba. Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación sensorial. Apéndices.

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