
Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos
MARÍA DEL CARMEN LOMAS ESTEBAN
- Escritor
- MARÍA DEL CARMEN LOMAS ESTEBAN
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009803
- ISBN
- 978-84-200-0980-3
- Páginas
- 240
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 26,5 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
25,00 €
SIN IVA24,04 €
Contenidos
I. Los balances de masa y energía - II. La transmisión de calor - III . La evaporación - IV. Tratamiento del aire y secado - V. Economía y optimización en procesos tecnológicos - VI. Problemas de procesado completo - VII. Problemas para resolver - Apéndices: Método de resolución por medio de la matriz de incidencia - Tablas y diagramas psicrométricos - Bibliografía referente a los procesos alimentarios.
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