Introducción al cálculo de los procesos tecnológicos de los alimentos
MARÍA DEL CARMEN LOMAS ESTEBAN
- Escritor
- MARÍA DEL CARMEN LOMAS ESTEBAN
- Materia
- Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420009803
- ISBN
- 978-84-200-0980-3
- Páginas
- 240
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 26,5 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2002
Disponibilidad
AgotadoContenidos
I. Los balances de masa y energía - II. La transmisión de calor - III . La evaporación - IV. Tratamiento del aire y secado - V. Economía y optimización en procesos tecnológicos - VI. Problemas de procesado completo - VII. Problemas para resolver - Apéndices: Método de resolución por medio de la matriz de incidencia - Tablas y diagramas psicrométricos - Bibliografía referente a los procesos alimentarios.
Libros relacionados
Microorganismos de los alimentos 5. Características de los patógenos microbianos
Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales
Control de las temperaturas y calidad de los vinos
Almacenamiento en atmósferas controladas de frutas y hortalizas
De la caña al ron
Industrialización de subproductos de origen animal
Reología y análisis de la textura de los alimentos
Tecnología de la fabricación de conservas
Aceites y grasas alimentarios. Tecnología, utilización y nutrición
Tecnología de los embutidos escaldados