Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Introducción a la toxicología de los alimentos

Materia
Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420008226
ISBN
978-84-200-0822-6
Páginas
216
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1996
24,04 €
CON IVA 25,00 €
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Contenidos

Fundamentos de toxicología. Determinación de los tóxicos de los alimentos. Biotransformación. Toxinas naturales de los alimentos de origen animal. Toxinas naturales de los alimentos vegetales. Toxinas fúngicas de los alimentos. Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales. Residuos de plaguicidas de los alimentos. Aditivos alimentarios. Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos.

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