Introducción a la toxicología de los alimentos
T. SHIBAMOTO
- Escritor
- T. SHIBAMOTO
- Materia
- Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420008226
- ISBN
- 978-84-200-0822-6
- Páginas
- 216
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1996
25,00 €
SIN IVA24,04 €
Contenidos
Fundamentos de toxicología. Determinación de los tóxicos de los alimentos. Biotransformación. Toxinas naturales de los alimentos de origen animal. Toxinas naturales de los alimentos vegetales. Toxinas fúngicas de los alimentos. Contaminantes tóxicos de los alimentos procedentes de desechos industriales. Residuos de plaguicidas de los alimentos. Aditivos alimentarios. Tóxicos formados durante el procesado de los alimentos.
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