Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Introducción a la tecnología quesera

Materia
Leche y productos lácteos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420010137
ISBN
978-84-200-1013-7
Páginas
204
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2003
19,23 €
CON IVA 20,00 €
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Contenidos

La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de quesería y defectos en los quesos - Tecnología comparada de los grandes tipos de queso - Bibliografía.

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