Introducción a la reología de los alimentos
H.G. MULLER
- Escritor
- H.G. MULLER
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades físicas de los alimentos. Reología
- EAN
- 9788420004013
- ISBN
- 978-84-200-0401-3
- Páginas
- 174
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1978
Contenidos
Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.
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