
Introducción a la reología de los alimentos
H.G. MULLER
- Escritor
- H.G. MULLER
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades físicas de los alimentos. Reología
- EAN
- 9788420004013
- ISBN
- 978-84-200-0401-3
- Páginas
- 174
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1978
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
12,36 €
Descuento 5%13,00 €
SIN IVA11,88 €
Contenidos
Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.
Libros relacionados
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Manual de dietas simplificado
Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria. Guía para ISO 9001/2
Restaurantes: servicio básico
Microbiología de las carnes conservadas por el frío
Tecnología de los productos lácteos
Biotecnología de la cerveza y de la malta
Nutrición. Una alternativa para promover la salud
Curso de higiene para manipuladores de alimentos
Teoría del catering