Libros de interés científico y técnico

Introducción a la reología de los alimentos

Escritor
Materia
Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades físicas de los alimentos. Reología
EAN
9788420004013
ISBN
978-84-200-0401-3
Páginas
174
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1978
12,50 €
CON IVA 13,00 €
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Contenidos

Introducción. Sólidos: Características y medidas. Líquidos newtonianos: Ejemplos. Líquidos no newtonianos: Características, medidas y ejemplos. Plasticidad y su determinación. Alimentos plásticos: Ejemplos. Viscoelasticidad y su determinación o medida. Materiales viscoelásticos: Ejemplos. Contacto entre sólidos. Apéndices.

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