
Introducción a la nutrición y al metabolismo
D.A. BENDER
- Escritor
- D.A. BENDER
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007908
- ISBN
- 978-84-200-0790-8
- Páginas
- 358
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1995
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Contenidos
¿Por qué comemos? Dieta y salud: las enfermedades de la opulencia. Las bases químicas de la vida. Compuestos biológicamente importantes: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas y rutas metabólicas. Nutrición energética. Sobrepeso y obesidad. Desnutrición. Nutrición y metabolismo de las proteínas. Control hormonal del metabolismo -11. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Errores congénitos del metabolismo. Apéndice I. Unidades de medida. Apéndice II. Aportación de nutrientes de algunos alimentos usuales. Glosario.
Libros relacionados
Tecnología de la elaboración de pasta y sémola
Producción de frutas de climas templados y subtropicales
Nutrición y salud pública
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Farmacognosia. Fitoquímica. Plantas medicinales
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
Creación culinaria. Introducción a los servicios de alimentación y a las cocinas del Mundo
Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas
ANÁLISIS SENSORIAL de alimentos y respuesta del consumidor