Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Introducción a la nutrición y al metabolismo

Materia
Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420007908
ISBN
978-84-200-0790-8
Páginas
358
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1995
27,88 €
CON IVA 29,00 €
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Contenidos

¿Por qué comemos? Dieta y salud: las enfermedades de la opulencia. Las bases químicas de la vida. Compuestos biológicamente importantes: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas y rutas metabólicas. Nutrición energética. Sobrepeso y obesidad. Desnutrición. Nutrición y metabolismo de las proteínas. Control hormonal del metabolismo -11. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Errores congénitos del metabolismo. Apéndice I. Unidades de medida. Apéndice II. Aportación de nutrientes de algunos alimentos usuales. Glosario.

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