Introducción a la nutrición y al metabolismo

D.A. BENDER

Escritor: D.A. BENDER
Materia: Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420007908
ISBN: 978-84-200-0790-8
Páginas: 358
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1995
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

¿Por qué comemos? Dieta y salud: las enfermedades de la opulencia. Las bases químicas de la vida. Compuestos biológicamente importantes: Carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Enzimas y rutas metabólicas. Nutrición energética. Sobrepeso y obesidad. Desnutrición. Nutrición y metabolismo de las proteínas. Control hormonal del metabolismo -11. Micronutrientes: vitaminas y minerales. Errores congénitos del metabolismo. Apéndice I. Unidades de medida. Apéndice II. Aportación de nutrientes de algunos alimentos usuales. Glosario.