
Introducción a la nutrición humana
M.J. GIBNEY
- Escritor
- M.J. GIBNEY
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencias biomédicas y biofarmacéuticas, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010472
- ISBN
- 978-84-200-1047-2
- Páginas
- 398
- Ancho
- 21 cm
- Alto
- 26,5 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2005
Contenidos
Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición · Composición corporal · Metabolismo energético · Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos · Digestión y metabolismo de los carbohidratos · Nutrición y metabolismo de los lípidos · Estándares de referencia dietética · Vitaminas · Minerales y elementos traza · Medida de la ingesta de alimentos · Composición de los alimentos · Política alimentaria y cuestiones reglamentarias · Metodología de investigación en nutrición · Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente · Alimentación y nutrición: el reto global.
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