Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Introducción a la microbiología moderna de los alimentos

EAN
9788420006307
ISBN
978-84-200-0630-7
Páginas
284
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1988
20,19 €
CON IVA 21,00 €
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Contenidos

Ecología y microbiología de los alimentos. Inhibición del crecimiento microbiano. Control de la contaminación. Pasteurización, appertización, radiación y asepsis. Contaminación deliberada. Alteración microbiana de los alimentos. Agua. Tratamiento de efluentes. Enfermedades transmitidas por los alimentos.