Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Introducción a la higiene de los alimentos

EAN
9788420004853
ISBN
978-84-200-0485-3
Páginas
168
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1981

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Fundamentos de la higiene de los alimentos. Microorganismos de los alimentos. Intoxicaciones microbianas. Alteración de los alimentos. Conservación y tratamiento de los alimentos. Procesos térmicos: Frío, calor. Desecación. Procesos químicos. Salazón. Curado. Ahumado. Conservación con sustancias químicas. Empaquetado. Fundamentos de las medidas legales para la protección del consumidor.