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Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas y hortalizas y plantas ornamentales

R. WILLS

Escritor: R. WILLS
Materia: Producción vegetal, Horticultura, fruticultura y floricultura, Frutas, hortalizas, legumbres y derivados, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN: 9788420008929
ISBN: 978-84-200-0892-9
Páginas: 252
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Edición: 2
Fecha publicación: 1999

25,00 €

CON IVA 26,00 €

Contenidos

Estructura y composición. Fisiología y bioquímica. Efectos de la temperatura. Pérdida de agua y humedad. Atmósfera de almacenamiento. Tecnología de almacenamiento. Alteraciones fisiológicas (fisiopatías). Patología. Valoración y gestión de la calidad. Preparación para el mercado. Embalaje (empacado). Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos. Apéndices: I. Lista de abreviaturas- II.Glosario de nombres botánicos. III. Determinación de la temperatura y de la humedad. IV. Análisis de gases.