Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana

Materia
Toxicología alimentaria, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420007625
ISBN
978-84-200-0762-5
Páginas
222
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994
19,23 €
CON IVA 20,00 €
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Contenidos

Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.

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