Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana
R. ELEY
- Escritor
- R. ELEY
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007625
- ISBN
- 978-84-200-0762-5
- Páginas
- 222
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
20,00 €
SIN IVA19,23 €
Contenidos
Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.
Libros relacionados
Extrusores en las aplicaciones de alimentos
Productos de panadería. Ciencia, tecnología y práctica
Manual de la leche de los mamíferos no bovinos
Botulismo. El microorganismo, sus toxinas, la enfermedad
Microorganismos de los alimentos 8. Uso de datos para evaluar el control del proceso y la aceptación del producto
Los terroirs vitícolas. Definiciones, caracterización y protección
HACCP. Manual del auditor certificado
Manual práctico del ahumado de los alimentos
Microbiología lactológica Volumen II. Microbiología de los productos lácteos
Conservación de la carne por el frío
