Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana
R. ELEY
- Escritor
- R. ELEY
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007625
- ISBN
- 978-84-200-0762-5
- Páginas
- 222
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
20,00 €
SIN IVA19,23 €
Contenidos
Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.
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