
Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana
R. ELEY
- Escritor
- R. ELEY
- Materia
- Microbiología de los alimentos, Toxicología alimentaria, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420007625
- ISBN
- 978-84-200-0762-5
- Páginas
- 222
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1994
19,23 €
CON IVA20,00 €
Contenidos
Consideraciones generales. Intoxicación alimentaria de origen bacteriano y de carácter infeccioso. Intoxicación alimentaria de origen microbiano y de carácter tóxico. Otras bacterias patógenas. Hongos micotoxigénicos. Virus y protozoos. Diagnóstico laboratorial. Epidemiología. Control microbiológico de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria y legislación. Apéndices: Clasificación de alimentos en seguros y peligrosos. Conceptos básicos de manipulación de alimentos y medidas preventivas.
Libros relacionados
Producción de vino: Desde la vid hasta la botella
Conservación de la carne por el frío
Elaboración artesanal de frutas y hortalizas
Refrigeración de manzanas y peras
Aceites y grasas alimentarios. Tecnología, utilización y nutrición
Clostridium botulinum. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Tripas artificiales. (4 )
Fabricación de pan
Bases biológicas de la calidad de la fruta
Ciencia y tecnología de las especias