Inspección veterinaria de la carne
H. BARTELS
- Escritor
- H. BARTELS
- Materia
- Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
- EAN
- 9788420002682
- ISBN
- 978-84-200-0268-2
- Páginas
- 490
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 1980
30,00 €
SIN IVA28,85 €
Contenidos
I. Fundamentos anatómicos para el reconocimiento en vivo y en canales: Huesos. Músculos. Órganos. Vasos sanguíneos. Sistema linfático. II. Determinación de la edad y sexo de los animales de abasto. III. Reconocimiento en vivo de los animales de abasto. IV. Práctica de la inspección de los animales sacrificados: Inspección de bóvidos (jóvenes y adultos), équidos, cerdos, óvidos y cápridos. V. Enfermedades infecciosas de importancia en el reconocimiento de animales en vivo y en la inspección de canales: Carbunco. Pasterelosis. Rabia. Muermo. Anemia infecciosa. Peste bovina. Fiebre de malta. Brucelosis. Tuberculosis. Listeriosis. Toxoplasmosis. Leptospirosis. Fiebre Q, etc. VI. Enfermedades parasitarias: Triquinosis. Cisticercosis. Equinococosis. Sarcosporidiosis. Cenurosis. Ascaridiosis. Distomatosis, Metastrongilosis, etc. VII. Defectos más importantes y otras anomalías de interés en el reconocimiento de animales en vivo y en canal. VIII. Medios auxiliares de diagnóstico. IX. Importancia de los sacrificios de urgencia y enfermos. X. Investigación bacteriológica de la carne. XI. Examen triquinoscópico. XII. Procesos que sufre la carne post mortem. XIII. Sellado oficial de las canales.
Libros relacionados
Tecnología del procesado del pescado
Guía para la necropsia de los rumiantes domésticos
Proteína de soja y fórmulas para productos cárnicos
Química de los alimentos
Las enfermedades venéreas de los bovinos: Trichomoniasis y vibriosis genital
Inseminación de la cerda
Bioenergética animal (The fire of life)
Anatomía y manual de disección de los rumiantes domésticos
Microbiología de las frutas y las verduras frescas
Manual de las enfermedades del cerdo