Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Inspección práctica de la carne

Materia
Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN
9788420002415
ISBN
978-84-200-0241-5
Páginas
204
Ancho
13,5 cm
Alto
21,5 cm
Fecha publicación
1970
18,27 €
CON IVA 19,00 €
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Contenidos

Sacrificio de los animales. Anatomía. Fisiología. Caracteres sexuales y determinación de edad. Estados anormales y patológicos. Criterio sanitario ante enfermedades específicas. Parásitos y enfermedades parasitarias. Afecciones de órganos. Tumores. Enfermedades de aves y conejos. Intoxicaciones alimentarias por consumo de carne. Conservación de la carne y productos cárnicos. Despiece carnicero. Apéndices.

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