Inspección práctica de la carne
A. WILSON
- Escritor
- A. WILSON
- Materia
- Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
- EAN
- 9788420002415
- ISBN
- 978-84-200-0241-5
- Páginas
- 204
- Ancho
- 13,5 cm
- Alto
- 21,5 cm
- Fecha publicación
- 1970
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Sacrificio de los animales. Anatomía. Fisiología. Caracteres sexuales y determinación de edad. Estados anormales y patológicos. Criterio sanitario ante enfermedades específicas. Parásitos y enfermedades parasitarias. Afecciones de órganos. Tumores. Enfermedades de aves y conejos. Intoxicaciones alimentarias por consumo de carne. Conservación de la carne y productos cárnicos. Despiece carnicero. Apéndices.
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