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Inspección práctica de la carne

A. WILSON

Escritor: A. WILSON
Materia: Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN: 9788420002415
ISBN: 978-84-200-0241-5
Páginas: 204
Ancho: 13,5 cm
Alto: 21,5 cm
Fecha publicación: 1970
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

18,05 €

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SIN IVA17,36 €

Contenidos

Sacrificio de los animales. Anatomía. Fisiología. Caracteres sexuales y determinación de edad. Estados anormales y patológicos. Criterio sanitario ante enfermedades específicas. Parásitos y enfermedades parasitarias. Afecciones de órganos. Tumores. Enfermedades de aves y conejos. Intoxicaciones alimentarias por consumo de carne. Conservación de la carne y productos cárnicos. Despiece carnicero. Apéndices.