Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Ingeniería industrial alimentaria Volumen I: Procesos físicos de conservación

EAN
9788420007502
ISBN
978-84-200-0750-2
Páginas
308
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1994

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

Transferencia de calor por convección y por conducción. Los intercambiadores de calor. Calentamiento por radiación. Tratamientos térmicos. Tratamiento ionizante de los alimentos. Escaldado. Congelación. Eliminación de agua. Ejercicios.