Ingeniería de los procesos aplicada a la industria láctea
R. JEANTET
- Escritor
- R. JEANTET
- Materia
- Leche y productos lácteos, Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420010502
- ISBN
- 978-84-200-1050-2
- Páginas
- 202
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2005
19,23 €
CON IVA20,00 €
Contenidos
Prólogo - Símbolos - Abreviaturas - Algunas nociones importantes acerca de las transferencias, balances y equilibrios - Tratamientos térmicos - Decantación y filtración - Concentración por evaporación - Secado - Bibliografía - Anexos.
Libros relacionados
Microbiología de los alimentos. Introducción
Complementos nutricionales y alimentos funcionales
Leche y productos lácteos. Vaca, oveja y cabra Volumen 2: Los productos lácteos. Transformación y tecnologías
La ciencia de las golosinas
Fabricación de vinos espumosos
Industrialización de la grasa de animales de abasto. (10)
Tratamiento de las aguas de refrigeración
Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados
Métodos modernos de análisis de alimentos Volumen III: Métodos electroquímicos y enzimáticos
Selección y empaquetado de manzanas
