Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Ingeniería de los alimentos. (Las operaciones básicas del procesado de los alimentos)

EAN
9788420006222
ISBN
978-84-200-0622-2
Páginas
214
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
1988
25,00 €
CON IVA 26,00 €
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Contenidos

Balances de materia y energía. Teoría del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoría de la transmisión de calor. Aplicaciones de la transmisión de calor. Secado. Evaporación. Procesos de separación por contacto en equilibrio. Separaciones mecánicas. Reducción de tamaño. Mezclado. Aplicaciones de la ingeniería de procesos en la industria alimentaria. Apéndices.