Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Ingeniería bioquímica

Materia
Ingeniería y Tecnología de los alimentos. Industrias alimentarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Ciencias biomédicas y biofarmacéuticas
EAN
9788420000664
ISBN
978-84-200-0066-4
Páginas
788
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1966
35,58 €
CON IVA 37,00 €
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Contenidos

Características de los procesos vitales. Control de microorganismos. Proteínas y enzimas. Coloides y electroforesis. Emulsiones. Cinética de reacción. Energética de los sistemas biológicos. Sistemas redox. Aspectos del transporte de masa. Transmisión de calor. Compresión de aire y limpieza. Desinfección por métodos químicos. Conservación a temperatura reducida. Deshidratación. Desecación bajo presión reducida. Radiaciones electromagnéticas. Aislamiento de productos. Construcción del equipo. Enzimas comerciales. Levaduras. Antibióticos. Otros productos de fermentación. Producción de vacunas. El problema de los efluentes. Tabla de equivalencias de unidades inglesas.

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