
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
T.M.S. WOLEVER
- Escritor
- T.M.S. WOLEVER
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420012209
- ISBN
- 978-84-200-1220-9
- Fecha publicación
- 2008
Contenidos
Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas - 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico - 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas - 5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas - 6. Medición del IG de la dieta - 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice glucémico y enfermedad - 9. Índice glucémico vs. carga glucémica - Bibliografía - Índice alfabético.
Libros relacionados
Embalaje de los alimentos de gran consumo
Fabricación de productos lácteos
HACCP. Manual del auditor certificado
Inspección veterinaria de la carne
Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos
E. coli. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos
Aceites y grasas alimentarios. Tecnología, utilización y nutrición
Tecnología del agua embotellada
Experimentos en la cocina. La cocción, el asado, el horneado
Productos lácteos industriales