
Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta
T.M.S. WOLEVER
- Escritor
- T.M.S. WOLEVER
- Materia
- Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420012209
- ISBN
- 978-84-200-1220-9
- Fecha publicación
- 2008
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Contenidos
Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas - 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico - 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas - 5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas - 6. Medición del IG de la dieta - 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice glucémico y enfermedad - 9. Índice glucémico vs. carga glucémica - Bibliografía - Índice alfabético.
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