Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Índice glucémico. Clasificación fisiológica de los hidratos de carbono de la dieta

Materia
Nutrición y dietética, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420011042
ISBN
978-84-200-1104-2
Páginas
298
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2008
32,69 €
CON IVA 34,00 €
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Contenidos

Prefacio - 1. Introducción histórica - 2. Determinación del IG de los alimentos. Consideraciones metodológicas - 3. La respuesta de insulina a los alimentos con hidratos de carbono: evaluación crítica del índice insulinémico - 4. Mecanismos por los cuales los hidratos de carbono diferentes dan lugar a diferentes respuestas glucémicas - 5. Índice glucémico: su aplicación a mezclas de comidas - 6. Medición del IG de la dieta - 7. Índice glucémico y salud - 8. Índice glucémico y enfermedad - 9. Índice glucémico vs. carga glucémica - Bibliografía - Índice alfabético.

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