Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Higiene veterinaria de los alimentos

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Materia
Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN
9788420007793
ISBN
978-84-200-0779-3
Páginas
670
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1995
63,46 €
CON IVA 66,00 €
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Contenidos

Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces, crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.

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