Higiene veterinaria de los alimentos

KARSTEN FEHLHABER, PAUL JANETSCHKE

Escritor: KARSTEN FEHLHABER
Escritor: PAUL JANETSCHKE
Materia: Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección
EAN: 9788420007793
ISBN: 978-84-200-0779-3
Páginas: 670
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 1995
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

Parte general: Requisitos que reunir los alimentos. Causas de las alteraciones de la salud provocadas por alimentos. Alteración de los alimentos. Métodos de conservación de los alimentos. Régimen higiénico del comercio de alimentos. Parte especial: Carne. Grasas animales. Productos cárnicos. Aves y productos cárnicos derivados. Huevos y productos derivados. Caza. Peces, crustáceos y moluscos. Leche y productos lácteos. Conservas. Reseña histórica.