Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Higiene de los alimentos. Microbiología y HACCP

Materia
Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
EAN
9788420009865
ISBN
978-84-200-0986-5
Páginas
512
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
2002
44,23 €
CON IVA 46,00 €
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Contenidos

Prólogo a la tercera edición- Prólogo a la segunda edición- Prólogo a la primera edición - Principios fundamentales de microbiología – Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos - Deterioro alimenticio – Métodos de examen microbiológico - Diseño y construcción de la fábrica - Disposición de la fábrica - Diseño del equipo de procesado de alimentos - HACCP y calidad del producto – Limpieza y desinfección: métodos – Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas - Higiene y aprendizaje del personal - Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.

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