Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

HACCP. Enfoque práctico

Materia
Calidad de los alimentos. Análisis de riesgos y control de puntos críticos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420009599
ISBN
978-84-200-0959-9
Páginas
446
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
2
Fecha publicación
2001
38,46 €
CON IVA 40,00 €
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Contenidos

Introducción al HACCP ¿Por qué hay que utilizar el HACCP? Preparándose para el HACCP. Una introducción a los peligros, su importancia y control. Integrando la seguridad en productos y procesos. Cómo realizar un estudio HACCP. Desarrollándose el HACCP en la práctica. El HACCP como un modo de vida: manteniendo el sistema HACCP. Una perspectiva mayor: la relación entre el HACCP y otros sistemas de gestión de la calidad.. Apéndices: A. Casos prácticos. B. Perfiles de patógeno. C. Glosario. D. Abreviaturas y definiciones.

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