Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Guía práctica para el análisis microbiológico de la leche y los productos lácteos

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Materia
Leche y productos lácteos, Microbiología de los alimentos, Ciencia y tecnología de los alimentos
EAN
9788420006680
ISBN
978-84-200-0668-0
Páginas
162
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1990
13,46 €
CON IVA 14,00 €
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Contenidos

Parte I: La leche cruda. Parte II: La leche pasterizada. La leche esterilizada. La leche esterilizada UHT. Las leches conservadas. Parte III: Los productos de transformación de la leche. La mantequilla y sus derivados. Los quesos. Nata de consumo. Las leches fermentadas. Lactosueros. Caseinatos. Alimentos lácteos dietéticos. Postres lácteos. Helados y cremas heladas. Parte IV: Interpretación oficial de los criterios microbiológicos. Detección de antibióticos y sulfamidas en los productos lácteos.

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