Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores
CATHERINE DESPLANCKE, J. FORTIN
- Escritor
- CATHERINE DESPLANCKE
- Escritor
- J. FORTIN
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420009308
- ISBN
- 978-84-200-0930-8
- Páginas
- 124
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2001
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
9,50 €
Descuento 5%10,00 €
SIN IVA9,13 €
Contenidos
1. Operaciones preliminares: Interés de la creación de un panel de catadores - Recursos humanos y materiales - Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y selección: Reclutamiento - Selección - 3. Entrenamiento: Modalidades de entrenamiento - Organización de las pruebas - Apariencia - Bibliografía - Glosario - Anexos.
Libros relacionados

Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales

Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria. Guía para ISO 9001/2

Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío, Ciencia y tecnología de los alimentos, Conservación de alimentos

Enciclopedia concisa de bioquímica

Tecnología de las hortalizas

Aditivos y auxiliares de fabricación en las industrias agroalimentarias

Embalaje de los alimentos de gran consumo

Los secretos de los pucheros

Elaboración de vinos: Seguridad - Calidad- Métodos. Introducción al HACCP y al control de los defectos

Higiene de los alimentos. Microbiología y HACCP