Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores

CATHERINE DESPLANCKE, J. FORTIN

Escritor: CATHERINE DESPLANCKE
Escritor: J. FORTIN
Materia: Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
EAN: 9788420009308
ISBN: 978-84-200-0930-8
Páginas: 124
Ancho: 17 cm
Alto: 24 cm
Fecha publicación: 2001
Contacto de seguridad: Editorial Acribia

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Contenidos

1. Operaciones preliminares: Interés de la creación de un panel de catadores - Recursos humanos y materiales - Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y selección: Reclutamiento - Selección - 3. Entrenamiento: Modalidades de entrenamiento - Organización de las pruebas - Apariencia - Bibliografía - Glosario - Anexos.