Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores

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Materia
Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
EAN
9788420009308
ISBN
978-84-200-0930-8
Páginas
124
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
2001
9,62 €
CON IVA 10,00 €
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Contenidos

1. Operaciones preliminares: Interés de la creación de un panel de catadores - Recursos humanos y materiales - Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y selección: Reclutamiento - Selección - 3. Entrenamiento: Modalidades de entrenamiento - Organización de las pruebas - Apariencia - Bibliografía - Glosario - Anexos.

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