Guía de selección y entrenamiento de un panel de catadores
CATHERINE DESPLANCKE, J. FORTIN
- Escritor
- CATHERINE DESPLANCKE
- Escritor
- J. FORTIN
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Propiedades organolépticas. Evaluación sensorial de los alimentos
- EAN
- 9788420009308
- ISBN
- 978-84-200-0930-8
- Páginas
- 124
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 2001
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
9,50 €
Descuento 5%10,00 €
SIN IVA9,13 €
Contenidos
1. Operaciones preliminares: Interés de la creación de un panel de catadores - Recursos humanos y materiales - Práctica de la cata - 2. Reclutamiento y selección: Reclutamiento - Selección - 3. Entrenamiento: Modalidades de entrenamiento - Organización de las pruebas - Apariencia - Bibliografía - Glosario - Anexos.
Libros relacionados

Producción de frutas de climas templados y subtropicales

Nutrición y deporte

Fabricación de productos lácteos

Nutrición. Una alternativa para promover la salud

Análisis y producción de vino

Microorganismos de los alimentos 7. Análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria

Alimentos. Lo que conviene saber para una alimentación correcta

Dulces elaborados con azúcar y chocolate

Tratamientos de aguas negras y efluentes industriales

Ciencia de los alimentos. Vol. 1: Estabilización biológica y fisicoquímica