
Fundamentos de la inspección de la carne
B. PREUSS
- Escritor
- B. PREUSS
- Materia
- Higiene y sanidad alimentaria, Higiene e inspección, Ciencias veterinarias, Ciencia y tecnología de los alimentos
- EAN
- 9788420006925
- ISBN
- 978-84-200-0692-5
- Páginas
- 238
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1990
18,27 €
CON IVA19,00 €
Contenidos
I.Importancia del reconocimiento de los animales de abasto y de las carnes. II. Reconocimiento en vivo y en canal de bóvidos, óvidos, cabras y cerdos. Bases anatomofisiológicas. El animal de abasto sano. Enfermedades infecciosas. Parasitosis. Otras enfermedades. Mermas de la calidad de la carne. Práctica del reconocimiento del animal vivo y de la canal. III. Reconocimiento y criterio sanitario de la caza. Particularidades de la caza. Normas generales para la inspección de la caza. Competencia de los técnicos en medicina veterinaria no veterinarios. Bases de la calificación cualitativa de la caza. Identificación de la caza. Explicación de los términos empleados. IV. Carne-pienso, eliminación inocua de la carne decomisada, medidas de limpieza y desinfección. Bases generales de la limpieza, desinfección e higiene del personal. Desinfección de las manos e instrumentos de trabajo. Limpieza y desinfección de locales e instalaciones. V. Registro de reconocimiento de animales vivos y canales. VI. Materias primas procedentes de mataderos. Obtención de materias primas para la fabricación de medicamentos, sustancias con propiedades terapéuticas, condimentos y objetos. Obtención de pieles y pellejos. Otras materias primas animales. VII. Formación y reciclaje de los técnicos en medicina veterinaria (no veterinarios).VIII. Disposiciones legales. IX. Términos médicos.
Libros relacionados
Fisiopatología de la gestación y obstetricia veterinaria
Fisioterapia: Masaje del caballo para estar en forma
Embriología y anatomía veterinaria. Volumen II: CABEZA. APARATOS RESPIRATORIO, DIGESTIVO Y UROGENITAL. SNC Y ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS
Manual de cría de la trucha
Industrialización de subproductos de origen animal
Principios de virología molecular
Fertilidad y obstetricia del ganado vacuno
Manual de nutrición
Proteínas alimentarias: Bioquímica. Propiedades funcionales. Valor nutritivo. Modificaciones químicas
Extrusión de los alimentos Tecnología y aplicaciones