Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Fundamentos de biotecnología de los alimentos


EAN
9788420009223
ISBN
978-84-200-0922-3
Páginas
480
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Edición
1
Fecha publicación
2000

Disponibilidad

Agotado

Contenidos

¿Qué es la biotecnología ¿Qué es la biotecnología de los alimentos? Parte I. Fundamentos de bioquímica, microbiología e ingeniería. 1. Fundamentos de bioquímica. 2. Fundamentos de microbiología. 3. Fundamentos de ingeniería bioquímica. Parte II. Aplicaciones de la biotecnología a los productos alimentarios: Procesos y productos que usan levaduras. Procesos y productos de origen bacteriano. Otros procesos y productos basados en microorganismos. Parte III. Otras posibles aplicaciones de la nueva tecnología: Biología vegetal. Biotecnología animal. Biosensores para el control biológico de los alimentos. Gestión de residuos y procesado de alimentos. Seguridad alimentaria y nuevas tecnologías.