
Fraudes alimentarios. Indicaciones reglamentarias y metodología analítica
C.J. DUCAUZE
- Escritor
- C.J. DUCAUZE
- Materia
- Ciencia y tecnología de los alimentos, Higiene y sanidad alimentaria
- EAN
- 9788420010779
- ISBN
- 978-84-200-1077-9
- Páginas
- 476
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Edición
- 1
- Fecha publicación
- 2006
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
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Contenidos
Fraudes alimentarios y métodos analíticos – Estructuración del campo jurídico - Métodos quimiométricos para la investigación de los fraudes alimentarios - Métodos de análisis para la investigación de los fraudes alimentarios - Productos del mar - Leche y productos lácteos - Productos cerealeros - Autenticidad de grasas y aceites - Control y autentificación de los productos a base de frutas y de verduras y de las bebidas alcohólicas - Aromas y autenticidad - Residuos y contaminantes en los productos cárnicos: bases reglamentarias y métodos de control - Detección de los alimentos ionizados - Detección de organismos genéticamente modificados (OGM) - Índice alfabético.
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