Editorial Acribia, S.A.

Libros de interés científico y técnico

Fabricación fiable de embutidos. Guía para el técnico

EAN
9788420005645
ISBN
978-84-200-0564-5
Páginas
194
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
1985
18,27 €
CON IVA 19,00 €
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Contenidos

Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables). Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: Embutidos de hígado. Embutidos cocidos: Embutidos de sangre. Apéndice: Medidas aseguradoras de calidad en los productos cárnicos.