Fabricación fiable de embutidos. Guía para el técnico
W. FREY
- Escritor
- W. FREY
- EAN
- 9788420005645
- ISBN
- 978-84-200-0564-5
- Páginas
- 194
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 1985
- Contacto de seguridad
- Editorial Acribia
Disponibilidad
AgotadoContenidos
Embutidos crudos consistentes. Embutidos blandos (untables). Salchichas. Embutidos escaldados. Embutidos curados cocidos. Artículos curados crudos. Embutidos cocidos: Embutidos de hígado. Embutidos cocidos: Embutidos de sangre. Apéndice: Medidas aseguradoras de calidad en los productos cárnicos.
